Лъжица за размазване

След нарязване на сиренината тя се свива в рамките на 15 минути и суроватката изтича. С помощта на лопатката сиренината се премества внимателно от единия край на котела към другия. По този начин долните слоеве се издигат нагоре, сиренените колони стават видими и могат да бъдат нарязани на кубчета с нож. Този процес се повтаря 3–4 пъти, докато цялата сиренена маса се премести и стане хомогенна.